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1、原料：江西米粉150克，牛肉100克，黃豆芽100克，紅椒一個；腌料：鹽、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮各少許，料酒一小勺；調料：老抽一小勺，鹽、雞精各少許。

2、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉小火煮10分鐘左右。

3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；

4、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎，加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；

5、紅椒切絲，黃豆芽擇去根部，洗凈；

6、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒；

7、炒至完全變色立即出鍋，備用；

8、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；

9、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

10、倒入黃豆芽，炒勻；

11、再將米粉倒入炒勻，再加入牛肉，炒勻即可。