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1、材料;干蕨菜250克，豬肉皮200克，蔥姜適量。

2、提前兩到三個(gè)小時(shí)，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中，泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。

3、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒，放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。

4、滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。文火燉三十分鐘到四十分鐘，放入鹽、雞精大火收汁即可。