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1、用料;腌制青菜10斤、鹽100g、花生油100g、大蒜半顆、姜一塊、米辣4個、生抽50g、雞粉1勺。

2、將菜心挑出來，菜皮排好曬二天，將水份曬干些，曬好的菜葉裝入大盤里加入鹽，象洗衣服一樣擦鹽，將青菜擦軟，菜要擦軟將鹽擦化，大約這個工序5分鐘。

3、玻璃瓶要洗干凈控干水，千萬不要有生水，再將青菜塞玻璃罐子里，用力塞，盡量塞，倒出菜的汁水，塞到?jīng)]有余地沒有空氣再蓋緊。

4、待青菜謝青了，變成鹽菜色即可，想吃就開罐炒來吃，記得要放在陰涼的地方哦！