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1、指官職。

2、宮保是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨是“宮保雞丁”的發(fā)明者，由于他御敵有功，被朝廷追贈為太子少保，人稱丁宮保，宮保指的就是創(chuàng)作者丁寶楨，也就是丁宮保。

3、傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少?！?，人稱丁宮保。丁宮保蒞位后，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大贊，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁?！辈嗣执硕鴣怼４瞬颂攸c為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁。

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。