筍干老鴨煲(筍干老鴨煲怎么做比較好吃?)
2023-06-04
更新時(shí)間:2023-05-19 14:03:04作者:未知
龍歸冷水肚
龍歸冷水肚是韶關(guān)的特色菜,原料為豬肚,但鮮香酥嫩,韶關(guān)人非常愛吃。其烹制方法是保秘的,所以只有去龍歸才有機(jī)會(huì)吃到最正宗的龍歸冷水肚。
爆炒坑螺
到韶關(guān),不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著獨(dú)特的鮮爽味,吃法獨(dú)特,尤其是宵夜閑聚在街邊小店,約上好友,消遣小聚時(shí),炒個(gè)山坑螺以助談興,是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
六里游水雞
游水雞即鮮雞切件,用水慢水浸熟,使之清中托鮮,淡中求濃,原汁原味,致以蕓蕓食肆中,一枝獨(dú)秀。
瑤山煙肉
必背瑤寨地處崇山峻嶺中?,幾逋佑谏钌嚼狭?,遠(yuǎn)離集市,食肉甚為不便,故自養(yǎng)家豬,宰殺置于爐灶煙窗懸掛,憑煙薰干,全年享用?,幧綗熑獗ur時(shí)間甚長,有的甚至達(dá)五年之久,取之而食,味道非凡。
丹霞臭豆豉魚
丹霞山與陽元山之間的錦江,丹山碧水,鐘靈毓秀。錦江之魚,是游客用餐必點(diǎn)的享用佳肴。最出名的就屬臭豆鼓魚:采用民間古傳的臭豆豉燜魚,聞起來臭,吃起來香,回味無窮。
烤黑山羊腿
烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿,以醬料腌制后炭火慢烤,羊皮爽嫩,膠質(zhì)豐富,頗具口感,羊肉甘香嫩滑,羊汁內(nèi)蘊(yùn),羊味十足。
馬蹄酸筍牛什煲
馬蹄酸筍牛什煲中的馬蹄爽帶甜,酸筍酸帶脆,牛什香滑帶辣,混為一體,慢火開煲,其特點(diǎn)咸、甜、酸、辣、爽脆,口感復(fù)雜,將會(huì)使您吃得有滋有味一頭汗。
田螺香煲
仁化的鄉(xiāng)村人家,屋前屋后皆種有一種獨(dú)特香味的檳榔草,陽春三月,采摘其葉拌田螺一起煲之,甜香味獨(dú)特可口,有驅(qū)寒祛濕之功效。田螺香煲由于其歷史悠久,今擺上餐桌便成為一鄉(xiāng)村家常名菜。
蒸香肉
大凡民間過年(即春節(jié)),農(nóng)村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉,調(diào)配五香八角,川椒小茴,油、鹽、醬、醋、糖,幾乎能與肉類的調(diào)科都用上,用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時(shí),慢慢享用,從年初一直食至十五開年宵為止。蒸香肉是典型的民間節(jié)日風(fēng)俗菜肴。...
大塘扣肉
曲江大塘鎮(zhèn)扣肉出名已久。肉中夾之香芋,肉香和芋香渾為一體,入口綿軟,甜香適中,肥而不膩,食肆眾多。
梅花月婆雞
客家人媳婦坐月子,補(bǔ)身體食足一個(gè)月的月婆方能恢復(fù)元?dú)?,梅花月婆雞是最好的滋補(bǔ)菜品。農(nóng)家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養(yǎng)家雞,黃酒甜香,雞肉鮮香,汁豐滿,味道鮮,使非坐月者也垂涎三尺。
白果玉盞
南雄白果名譽(yù)東南亞,用白果配菜,口咸酥爛香甜,清鮮淡雅,還有開胃健脾,營養(yǎng)豐富。民間制作的白果玉盞,既滿足了口腹之欲,又償還了健體的心愿。
棘胸蛙
棘胸蛙當(dāng)?shù)胤Q為“石蛤”。其肉質(zhì)鮮美,是深受歡迎的食物,市場上供不應(yīng)求。