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牛心柿的成熟時間為10月，雞心柿的成熟時間則在每年的8-9月份。牛心柿的形狀與牛心相似，而雞心柿的形狀則與雞心相似。牛心柿的柿蒂在成熟后顏色為黑褐色的，而雞心柿的柿蒂在成熟后顏色依舊為綠色。

中國有近300種柿子，簡單地說就是分為甜柿子和澀柿子。還有就是按照顏色來區(qū)分的，有些地區(qū)有自己的柿子地標(biāo)。雞心柿子和牛心柿子是兩種著名的柿子。它們之間的區(qū)別如下：

牛心柿因其外形酷似牛心而得名，它歷史悠久，享有很高的聲譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期栽培實(shí)踐中選育出的優(yōu)良品種。牛心柿子屬柿子科。它是一種落葉喬木。6月初開花，花期7-12天，果實(shí)呈牛心形，頂部呈乳頭狀突起。果子從綠色變成黃色，十月成熟的后顏色是橙色。

雞心柿子嫩滑多汁，無核，口感清甜，與成熟的紅柿子很像，它的柿蒂還是青綠色的，而一般柿子的柿蒂卻是黑褐色的。其形狀狹長豐滿，似"雞心"，故名"雞心柿"?；ㄆ?月，成熟期8月下旬至9月上旬。果實(shí)小而長圓形。脫澀后，果皮和果肉呈鮮紅色。