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大豆也是我們生活中常見的豆類了，那么大豆屬于經(jīng)濟(jì)作物嗎?下面我們就來了解一下。

大豆屬于經(jīng)濟(jì)作物嗎

大豆不屬于經(jīng)濟(jì)作物。它是我國重要的糧食作物之一。它已經(jīng)種植了五千年了。它在古代被稱為菽。東北是中國大豆的主要產(chǎn)區(qū)。它是一種種子含有豐富植物蛋白的作物。大豆最常用來制作各種豆制品，提取豆油，釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆不僅指大豆，還包括黑豆和綠豆。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含量豐富。蛋白質(zhì)含量比豬肉高2倍，比雞蛋高2.5倍。蛋白質(zhì)含量不僅高，而且質(zhì)量更好。

大豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么

大豆蛋白

大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%-40%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)與谷類食品的互補(bǔ)作用。

大豆脂肪

大豆的脂肪含量約為15%-20%，大豆和黑豆的脂肪含量較高，可用于榨油。大豆油中大部分不飽和脂肪酸約占總脂肪酸的85%，其中亞油酸占總脂肪酸的52%-57%。此外，豆油中還含有1.64%的磷脂。

碳水化合物

大豆含有25%-30%的碳水化合物，其中一半為可用的阿拉伯糖、半乳糖和蔗糖，淀粉含量較少;另外一半是人體不能消化吸收的低聚糖，存在于大豆細(xì)胞壁中，如棉子糖、水蘇糖等。

大豆異黃酮

大豆異黃酮通過與骨組織中的雌激素受體結(jié)合，抑制破骨細(xì)胞的骨吸收，從而預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。