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1、淮山鴨湯

材料：光老鴨1只、淮山60克、紅棗60克、馬蹄5顆、杞子10克、生姜2片。

做法：將光老鴨洗干凈切塊，將其他材料也洗干凈放一起。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

2、連藕老鴨煲

原材料：發(fā)制平菇50克，削皮大棗、板栗各7個，去心蓮籽30克，老鴨一只，藕300克。調(diào)味品：姜蒜、米酒、鹽適量。

做法：大棗、板栗、平菇、蓮籽清洗，藕清洗切開，家鴨棄腸雜，放開水汆燙，撈起來清洗涼干；石鍋倒進(jìn)冷水、姜蒜、老鴨、米酒，大火烤開，去掉白沫子，文火慢燉1鐘頭；揀掉姜蒜，放進(jìn)大棗、蓮籽、板栗、平菇和鴨胗，再燉一小時半，最好是放鹽調(diào)料。

3、玉米冬菇燉老鴨

材料：玉米3個(約750克)、冬菇20克、陳皮1/4個、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克生姜3片。

做法：玉米去衣、去須、洗凈，切段塊狀;冬菇洗凈，浸泡、去蒂；陳皮洗凈，浸泡，去瓤；光老鴨宰殺干凈，去臟雜、尾部，并切塊狀，與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽。