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1、不能吃。春筍發(fā)霉了會滋生霉菌毒素，這種毒素對人體是有害的，非常容易引發(fā)人體出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，是不能吃的。

2、另外很多人認為，只要把霉洗掉，再高溫加熱，就可以去除毒素了，但實際上洗掉的霉只是表面成型的菌絲，食物內(nèi)部的霉菌和此前產(chǎn)生的毒素是去不掉的，而加熱可以殺死霉菌，但還有很多頑強的毒素能夠扛住加熱的考驗，尤其是黃曲霉毒素需在280℃的高溫下才會分解，通常的烹飪方式對它都無可奈何，因此春筍發(fā)霉了清洗高溫煮熟后也不能吃。