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1、醋的主要成分是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、維生素B2等。醋有多種功能，它能殺菌、消毒、解腥。

2、在浸泡腌制生魚時(shí)，若加入少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。醋有保健與食療的作用，可以降低血壓，防止動脈硬化和治冠心病。

3、用醋的蒸汽，熏蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。另外，酒醉時(shí)喝一點(diǎn)醋還可以有醒酒的功效。