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1、可以吃但必須在短時間內(nèi)吃完(水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞) 機(jī)械性損傷 水果很嬌嫩,在采摘、運(yùn)輸、儲存、銷售、選購時常常因為磕磕碰碰而損傷,果肉變軟,并留下許多褐色小斑,這些斑點(diǎn)顏色變化是由于細(xì)胞破損,細(xì)胞質(zhì)溢出,胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生酶促褐變。

2、一些無色的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì),使傷口呈現(xiàn)出特別的顏色,此種情況最為常見,但不會產(chǎn)生有害物質(zhì),可以食用。低溫凍傷 有些人習(xí)慣將水果放入冰箱儲存,時間一久,一些熱帶水果會出現(xiàn)低溫凍傷現(xiàn)象。