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文章目錄：

1、臺灣豬血糕是怎么的美食，你心動了嗎

2、臺灣美食的組成，臺灣有哪些好吃的零食

3、不得不知的臺灣夜市十大誘人美食

4、豬血怎么做好吃 能清理腸道嗎

5、湖南長沙十大美食小吃之龍脂豬血

6、猜你喜歡：

1、臺灣豬血糕是怎么的美食，你心動了嗎

在小吃文化大全中豬血糕一直是被人們所喜愛的一種小吃，尤其是燒烤攤經(jīng)常能看到他的身影。豬血糕又叫米血糕，是漢族具有民族特色的一種糕點，在臺灣是最常見的一種食材，下面小編就和大家一起來品嘗一下他的美味之處吧。

臺灣人承襲了大陸南方「食補」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。

有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。

另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。

豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當(dāng)成米飯的替代品?？梢郧谐尚K當(dāng)成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關(guān)東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。

豬血糕個好吃是好吃但你們知道他對人體有什么好處嗎？

“煮過的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經(jīng)測定，含蛋白質(zhì)18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質(zhì)含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據(jù)分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時適當(dāng)吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。

北京醫(yī)科大學(xué)少兒衛(wèi)生研究所曾用豬血制成餅干，對防治小學(xué)生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。

豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。

豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。

豬血湯的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，會產(chǎn)生一種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

【結(jié)束語】豬血雖然好出多多，但是卻也不能過量食用，不然會造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。另外有一點還要啰嗦一下?lián)襟w曾報道，臺灣小吃豬血糕打敗馬來西亞的榴蓮、烏干達的蚱蜢及澳洲的蛾幼蟲等食物，榮登一個英國旅游網(wǎng)的“全球十大最怪食物”榜首哦。

您可能也喜歡：古色古香的釀苦瓜由來與傳說最具特色的青島小吃有哪些宗教文化：什么是佛教文化中國飲食文化的意義，你知道嗎？

2、臺灣美食的組成，臺灣有哪些好吃的零食

臺灣雖然并不是連接著大陸的一個地方，但是在這種網(wǎng)絡(luò)發(fā)達的社會，臺灣小吃的美味已經(jīng)被那些一次又一次去臺灣的人士宣傳到了內(nèi)陸。每一次的臺灣夜市總是人山人海，去臺灣旅游可不能太盲目一定要有計劃。

那么，本期了解臺灣小吃中的好吃美味。

鼎邊銼：

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本nhk獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準的湯好料多。

然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”?！颁S”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

生炒花枝：

僅憑“生炒花枝”這個美名，就當(dāng)先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

阿宗面線：

阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺。

加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

3、不得不知的臺灣夜市十大誘人美食

說到臺灣大多數(shù)人第一感覺就是小吃，臺灣的夜生活非常豐富，同時臺灣的飲食文化也非常深厚。自然而然臺灣夜市里面小吃也是五花八門，所以臺灣絕對是吃貨們最喜歡去旅游的地方。接下來小編我來簡單介紹一下臺灣夜市中十大誘人的美食。

棺材板

棺材板源于臺南夜市，把厚片多士炸成金黃色后，挖空中間的面包，淋上濃稠的海鮮濃湯作為內(nèi)餡。

名氣最響地：臺南，小北夜市。

大腸包小腸

臺式香腸包著糯米腸。把黏牙的糯米塞進大腸中，用炭火烤過切開，釀入臺式傳統(tǒng)微甜的香腸內(nèi)。不同于熱狗哦！

名氣最響地：高雄，瑞豐夜市。

臭豆腐

與榴梿一樣，臭豆腐令人又愛又恨。發(fā)酵過的臭豆腐經(jīng)過油炸，再配上泡菜、腌胡蘿卜與辣椒醬。臺灣到處都有臭豆腐，只要追隨夜市里陣陣飄來的臭味就行了。

名氣最響地：臺北，饒河夜市。

蔥油餅

雖然內(nèi)地許多地方都有蔥油餅，不過這個大家都愛的經(jīng)典小食在臺灣是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相對于傳統(tǒng)蔥油餅，口感較酥脆。

名氣最響地：高雄，六合夜市。

胡椒餅

胡椒餅是臺北饒河夜市的人氣王。其攤檔地點位于慈佑宮外面，幾位師傅就在墻邊烤爐內(nèi)烤著驚為天人的胡椒餅。無論任何時候都大排長龍，不過，一旦你嘗過熱辣松化、咸度適中的胡椒餅后，你肯定欲罷不能。

名氣最響地：臺北，饒河夜市。

燒烤

各種海鮮、雞翅、牛肚、各種形狀大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在臺灣夜市都能成為燒烤的主角。醬料選擇亦相當(dāng)多，有黑糖甜酸醬、甜辣醬與沙茶（干蝦）醬。有些食客不沾任何醬料，但風(fēng)味依然。燒烤攤檔在臺灣夜市相當(dāng)受歡迎。

名氣最響地：臺中，逢甲夜市。

釀魷魚筒

這個小吃來自臺中知名的逢甲夜市，靈感大概是來自意式食譜，將炒過的意大利飯塞入魷魚筒再下油鍋炸，直至口感煙韌，最后淋上法國第戎芥辣以及蛋黃醬調(diào)味，堪稱臺灣最大、最具特色的炒意大利飯。

名氣最響地：臺中，豐原夜市。

鹵肉飯

將豬腩或豬肩以慢火燉鹵，鹵汁內(nèi)共加入超過十種香料，由早上開始鹵到夜市營業(yè)。眾所皆知，賣剩的鹵汁第二天仍會循環(huán)再用，周而復(fù)始，這正是它美味的秘訣。在臺北，鹵肉飯是采用免治肉，而臺南則用豬肉粒。在夜市，這是一道非常普通的小吃。有時亦會在鹵肉飯內(nèi)加入雞絲。

名氣最響地：高雄，代天宮夜市。

炸蝦卷

外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的關(guān)鍵，臺南有名的炸蝦卷正是最佳示范。將新鮮撈捕的大蝦以面粉包裹，放入油鍋炸好，起鍋后淋上甜醬、酸姜和芥末，成為一道酸酸甜甜、嗆鼻醒神的美食。

名氣最響地：臺南，小北夜市。

涼圓

涼圓是用兩層糯米粉炮制而成，透明的外皮內(nèi)包著紅豆、綠茶、芋頭、抹茶等口味。南部大多數(shù)夜市均可找到?jīng)鰣A，入口滑溜，人見人愛。這個賣相精致的甜點將為你的夜市美食之旅劃上完美句號。

名氣最響地：高雄，六合夜市。

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4、豬血怎么做好吃 能清理腸道嗎

豬血是我們生活中很常見的一種食材，但是大部分人都不知道豬血還有一個很特別的稱號——人體“清道夫”。豬血價格便宜，但卻有著補血養(yǎng)顏的功效。本期的健康飲食，教你豬血怎么做好吃，據(jù)說它有清理腸道的作用，是真的嗎？

豬血怎么做好吃：韭菜炒豬血壯陽排毒

主料：韭菜400克，豬血250克

輔料：油適量，鹽5克，大蒜適量，雞精3克

做法：

1.將豬血漂洗干凈

2.豬血切條，盡量切粗一些，因為翻炒的時候容易碎（新鮮的豬血是容易碎的）

3.韭菜摘好洗凈

4.將韭菜切成5厘米的段，姜切絲

5.炒鍋內(nèi)爆香姜絲

6.下入豬血開中火輕輕翻炒至豬血變色

7.豬血變色后，馬上放入韭菜翻炒

8.往鍋里加鹽，并繼續(xù)翻炒至韭菜斷生就可以盛起裝盤了

小貼士：如何挑選豬血

選購以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。

豬血能夠清理腸道嗎

豬血，又稱液體肉、血豆腐、豬紅和血花等，富含維生素b2、維生素c、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血之所以能夠被稱為人體“清道夫”主要體現(xiàn)在豬血能夠較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。人們食用豬血后，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于身體內(nèi)的毒素排出體外。所以，豬血確確實實是能夠清理腸道的。

哪些人適合食用豬血

一般人群都可食用豬血，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，因為豬血中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，容易被人體給吸收和利用，常吃可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等病癥。長期接觸有毒有害粉塵以及毛發(fā)的人群應(yīng)該多食用豬血排毒，比如裝修建筑工人，出租車司機，環(huán)衛(wèi)工人以及理發(fā)師等等。

需要特別注意的是，過量食用豬血可能會造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以除非是特殊需要人群，否則一周建議食用不超過2次。

5、湖南長沙十大美食小吃之龍脂豬血

愛吃小吃的小伙伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍布整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之龍脂豬血。

湖南長沙十大美食小吃之龍脂豬血

“龍脂豬血”是湖南長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，俗呼之“麻油豬血”，光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點胡椒粉。料雖簡單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長沙人的胃口。

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