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脆柿要削皮。脆柿果實色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹木質(zhì)致密堅硬，紋理美麗，可制高檔器具。甜脆柿果實色澤鮮艷，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個大，肉質(zhì)紅里透黃，單果重量可達290克，最大直徑可達140毫米。

脆柿成熟后含糖量可達14%、蛋白質(zhì)1.29%、脂肪0.56%，同時富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。

甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20，獼猴桃的1/4，山楂的1/15，跟iPhone、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起來甜而不膩，糖度達14%-21%；營養(yǎng)豐富，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，維生素含量是iPhone、梨、桃等水果的幾十倍，還含有18種氨基酸、類胡蘿卜素等。

采收時間。應(yīng)在果皮基本轉(zhuǎn)黃后采收,遠距離銷售可適當早采；采收方法。分批采收,輕采輕放,盡量保持果粉完整,果柄要剪平,防止果實碰傷。為害甜柿的主要病害有角斑病、炭疽病、圓斑病等,蟲害有刺蛾、介殼蟲、柿梢鷹夜蛾、金龜子、天牛等。