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1、首先是為了去除雜質(zhì)。在存放紅酒時，通常都是選擇平放或是傾斜擺放。時間一長，紅酒中就會出現(xiàn)許多雜質(zhì)。如果打開紅酒馬上喝的話，這些影響紅酒的口感。醒酒可以讓雜質(zhì)沉淀，有時一些紅酒甚至還需要用專業(yè)的濾紙過濾一下。

2、除了沉淀雜質(zhì)外，醒酒還可以軟化單寧。大家知道單寧對紅酒口感的重要。將紅酒倒出后醒酒，也是為了使紅酒接觸氧氣，達到軟化單寧的目的，從而提高紅酒的口感和品質(zhì)。

3、在醒酒時我們需要搖晃醒酒器，通過搖晃紅酒，可以使得原本密封在紅酒中的雜味和甲醛揮發(fā)掉。而且搖晃還能使得紅酒的香氣釋放出來，進一步提高紅酒的品質(zhì)。這一點也是醒酒的主要目的之一。