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1、水溶法，好的紅糖它呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，而一般的紅糖就易結(jié)塊或受潮溶化。

2、氣味鑒別。良質(zhì)的好紅糖它聞起來會具有甘蔗汁的清香味。次質(zhì)紅糖它的氣味正常但清香味淡。而劣質(zhì)紅糖就會有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕丁?

3、入口品嘗，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10％的紅糖水溶液進(jìn)行品嘗。好的良質(zhì)紅糖，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。次質(zhì)紅糖，滋味比較正常。劣質(zhì)紅糖，有焦苦味或其他外來異味。

4、需要注意的是，紅糖性溫，夏天要少用，天冷了可以適當(dāng)多用；產(chǎn)前經(jīng)常吐酸水的應(yīng)少用或不用，以免增加胃酸而傷胃。