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2024-03-27
更新時(shí)間:2024-03-27 03:54:16作者:佚名
1、把泡菜撈起來(lái),泡菜鹵水放到鍋里面,加入鹽、糖、味精、大料燒開(kāi)后,把上面的浮沫撈去,可去酸味。
2、往泡菜壇里加入適量的食用堿中和乳酸,要慢慢地往泡菜壇加入食用堿,會(huì)看到堿和乳酸起劇烈的反映,產(chǎn)生泡沫,中和完以后泡沫消失,酸味就會(huì)沒(méi)了。
3、泡菜酸的原因是鹽放少了,可以倒入適量白酒,同時(shí)加入適量的鹽在菜壇里面,白酒起到防腐的作用;鹽能改變酸味。
4、把原有的泡菜水倒掉一半,這時(shí)加一些糖,同時(shí)加入一些新的菜,酸味就可以糾正。