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1、基礎(chǔ)代謝率（Basal Metabolic Rate，BMR）是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。即基本的生理活動（即血液循環(huán)、呼吸及恒定的體溫）時，每小時單位表面積最低耗熱量減去標準耗熱量，其差值與標準耗熱量之百分比，稱為基礎(chǔ)代謝率。

2、測定基礎(chǔ)代謝率，要在清晨未進早餐以前，靜臥休息半小時（但要保持清醒），室溫維持20℃上下，按間接測熱法利用儀器進行測定。