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1、保鮮袋密封低溫保存

煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時(shí)只能放5天左右還能吃，不需重煮。

2、冰箱冷藏保存

放入冰箱冷藏在0-2度時(shí)可放上60天左右。注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

3、放食鹽水中保存

咸鴨蛋煮熟后若不急著吃，還可以放到飽和的食鹽水中保存，放在陰涼通風(fēng)處。隨吃隨取，這樣不但能防止細(xì)菌滋長(zhǎng)，保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，并且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分。將煮熟的咸鴨蛋按照這個(gè)方法保存，能至少保存2個(gè)月，并保證咸鴨蛋不變質(zhì)。但注意經(jīng)常觀察鹽水的變化并及時(shí)更換食鹽水，防止變質(zhì)。