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1、常溫下。

在常溫的情況下，溫度變化多端，并不適合生蠔的保存，若存放得到的話，一般帶殼生蠔能夠保存大約8小時，半殼生蠔能夠保存大約4小時，生蠔肉的保存不超過2小時。

2、冷藏區(qū)。

冰箱的冷藏區(qū)溫度處于4-6度的恒溫，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的生長，若保存得當?shù)脑?，帶殼生蠔的保存時間大約在3-4天，半殼生蠔大約在1-2天，生蠔肉的保存時間不超過24小時。

3、冷凍區(qū)。

冷凍區(qū)的溫度較低，一般為零下7-18°，將生蠔放入其中保存，保存方法得當?shù)脑?，帶殼生蠔一般能夠保?-3天，半殼生蠔為5-7天，生蠔肉保存的時間為5-7天。