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1、 一般每畝施用硫酸銨10~15千克，澆水量20~40米3。蒜薹伸長期要加強(qiáng)水肥管理，促秧催薹，每5~6天澆一次水，隔2次水施一次肥，每次每畝施硫酸銨15~20千克或復(fù)合肥10~15千克，或腐熟優(yōu)質(zhì)大糞干1000千克。每次每畝澆水量40~60米3。采薹前3~4天停止?jié)菜?，使植株稍顯萎蔫，以免蒜薹脆嫩易斷。采薹后鱗莖迅速膨大，應(yīng)追施催頭肥。每畝施腐熟豆餅50千克，或復(fù)合肥15~20千克，施肥后澆水，每畝澆水量40~60米3，以延長葉片及根系壽，促進(jìn)貯藏養(yǎng)分向鱗莖轉(zhuǎn)移。以后4~5天澆一次水，直到收獲前1周停止?jié)菜顾忸^組織老化。每次每畝澆水量40~60米。

2、大蒜根系淺，根毛少，吸收養(yǎng)分能力弱，對基肥質(zhì)量要求較高。施用前，要使有機(jī)肥充分腐熟，并將其搗碎拌勻，以防未腐熟的生糞導(dǎo)致蒜蛆為害。常用的農(nóng)家肥料有人糞尿、豬糞尿，雞、鴨糞和餅肥等。一般每畝施用豬糞尿25003000千克。用化肥作基肥時(shí)，每畝施用硫酸銨30~35千克或尿素10~15千克，將肥料施入溝中，再覆土蓋好。南方地區(qū)酸性土壤可在基肥中加入適量石灰，以降低酸度。施基肥后澆水，每畝40~60米3大蒜播種后保持土壤濕潤，促進(jìn)幼苗出土，一般7~10天即可以出土。