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1、常溫保存：把番茄放在室溫干燥保存，蒂頭朝下，可保存5-6天沒問題。

2、冷藏保存：將西紅柿保存在冰箱冷藏，要注意溫度不能太低，否則會導致西紅柿失去鮮味，很快出現凍傷腐爛，建議成熟的西紅柿放在2-4℃之間冷藏會比較好，能保存10天左右。

3、速凍保存：將西紅柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷凍室，一般三個小時左右能冰凍，冷凍好的西紅柿可以放一個月左右，但吃時要解凍才行，而且不宜生吃，因為冷凍過的西紅柿口感不好，但做番茄醬調味食用不受影響。

4、做番茄醬：做將西紅柿清洗干凈后，切成塊狀放進大瓶子里，然后放進蒸鍋里隔水煮20分鐘后，蓋子趁熱蓋緊，取出晾涼后存放在陰涼處或冰箱冷藏，此方法保存的時間可長達一個月以上。