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1、油麥菜和萵筍葉是兩種不同品種的蔬菜

雖然油麥菜和萵筍葉都是屬于萵苣的一種，但是油麥菜卻是屬于葉用萵苣，而萵筍葉則是莖用萵筍的葉子，所以這兩種蔬菜完全是兩種不同的品種，這也是油麥菜和萵筍葉間的最大區(qū)別。

2、油麥菜和萵筍葉的外形是不同的

油麥菜和萵筍葉在葉子上是有很多的不同的，油麥菜的也是不但是細，而且還是特別的長的，這與萵筍尖上葉子的稍部是十分相似的，呈披針狀，而萵筍的葉子卻只是很細，它的長度是沒有油麥菜的葉子長的，大家在購買時一定要注意。

3、油麥菜和萵筍葉的營養(yǎng)價值是不同的

油麥菜是含有大量的膳食纖維的，而且是含有大量的水分的，所以吃起來的口感是特別的清爽、脆嫩的。而萵筍的葉子吃起來口感是遠遠不及油麥菜好的，但是它的營養(yǎng)價值卻是更高的，它不但含有大量的胡蘿卜素，而且還含有很多鈣、鐵等微量元素，經常食用不但能夠提高人體的抵抗力，而且還可以達到預防視力下降的功效。