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1、首先把竹筍的硬外殼剝除，根部只要用指甲無法插進的硬質都要切除，剩余的春筍芯才是最鮮嫩的了。

2、把竹筍芯對半切開，并在水龍頭下沖洗干凈，還要時刻注意春筍芯不能混有發(fā)黑發(fā)或已經(jīng)變質的色澤。

3、鍋中燒水，添加2~3勺鹽化開，燒沸后把竹筍丟入開水中焯煮15~20分鐘，煮好控水撈出過涼水，再晾干至沒有潮濕手感狀態(tài)。

4、最后把煮好的春筍用保鮮袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鮮保存即可，如果吃不完就直接速凍，能保存3~5周。