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1、冰箱冷藏/冷凍。若只是保存一兩天，把冰箱溫度調(diào)成0度左右冷藏即可。若需長期保存，需進(jìn)行冷凍，溫度大概零下15度比較合適，保存時(shí)間最多半年，超過可能導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)。

2、風(fēng)干。將肉切成條條狀，用線穿起來掛在通風(fēng)處，等待鮮肉晾曬風(fēng)干，大幅減少肉中的水分含量，抑制細(xì)菌生長，達(dá)到長久保持的目的。肉可適當(dāng)且薄，這樣風(fēng)干的效果好些。

3、鹽水保存。將水煮沸，加入適量花椒和鹽，量根據(jù)自己口味，盡量濃些以保證效果。然后將煮好的水晾涼，把肉放入水中浸泡，這個(gè)方法可以保持兩三天。