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1、瀨粉，是廣東省著名傳統(tǒng)小吃，是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長(zhǎng)粉條。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節(jié)傳統(tǒng)小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個(gè)發(fā)源地——佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關(guān)。

2、瀨粉也叫酹粉（「酹」字粵語(yǔ)文讀為「睞」，白讀為lai，音「瀨」）過去以冷飯曬乾后，磨粉特制而成?，F(xiàn)以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細(xì)長(zhǎng)而有韌性的圓條狀透明粉條。