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1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘左右，倒并一顆顆用流動水沖洗干凈。小蟲子基本消失了。

2、洗好的楊梅放入鍋里，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲和除酸。燒開后把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋里的鹽水。

3、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開。

4、燒開后轉(zhuǎn)中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。

5、繼續(xù)中火熬煮并不時翻動。

6、水快干了用中小火并不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑了個頭也更小了。

7、翻拌到這樣子，基本水份都收干了，關(guān)火。待涼后可以裝瓶密封放冰箱冷藏。