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銀耳怎么煮才會粘稠(雪梨銀耳怎么煮才會粘稠)

更新時間:2023-11-16 17:26:50作者:佚名

銀耳怎么煮才會粘稠(雪梨銀耳怎么煮才會粘稠)

1、銀耳湯要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之后,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。

2、安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳,才能夠出膠。要選擇質(zhì)量好的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選,那些多數(shù)是漂白的,顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中,加入足夠的水,先用大火煮開,再用小火熬,大約40分鐘即可。

3、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠??梢韵扔么蠡鹬箝_,再調(diào)成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。

4、銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因?yàn)槟z質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。

5、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,去蒂,放在一個大碗里,隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之后,保證能煮出粘粘的銀耳湯。

6、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多,否則膠質(zhì)會被沖的太淡。的時候先大火燒開以后,以小火慢燉,這樣銀耳的香味保存的更濃,營養(yǎng)不會不會流失。切記,中途一定不要再另外加水。

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