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1、準(zhǔn)備合適的工具。準(zhǔn)備以下工具：

一把硬毛刷，厚實(shí)的手套，一把牡蠣刀，或者是刀片比較厚實(shí)、不容易折斷的刀，一盒用于給牡蠣保鮮的冰塊。

2、了解牡蠣身體的構(gòu)造。在撬殼前，仔細(xì)觀察牡蠣，以便領(lǐng)會(huì)撬殼的正確方法。

牡蠣尖尖的一端有一塊連接上下貝殼的肌肉。牡蠣上面的殼比較平。

3、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實(shí)的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會(huì)劃傷自己的。

4、把牡蠣刷干凈。用硬毛刷把海水中附著在牡蠣身上的雜物刷干凈。

5、在冷的自來水下面把牡蠣洗干凈。

每洗一個(gè)牡蠣的時(shí)候，要再次檢查是不是活的。

6、把牡蠣托在手中，碗狀的一面朝下面對(duì)手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

7、將牡蠣刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然后扭動(dòng)刀片，將上下貝殼分開。當(dāng)你扭動(dòng)刀片的時(shí)候，你就會(huì)感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

8、沿著上面貝殼的邊緣劃開。

9、打開牡蠣。