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炒菜用幾成油溫好(炒菜一般用幾成油溫)

更新時(shí)間:2023-08-04 05:38:29作者:佚名

炒菜用幾成油溫好(炒菜一般用幾成油溫)

1、滑炒類的菜適合用四成以下的油溫,煸炒類適合用四至八成油溫,油炸類需要八成以上油溫。

2、專業(yè)廚師們通常將油溫分成十成,每成的溫度相差約30℃,大約可劃分為低溫、中溫、高溫三個(gè)層次。

3、四成以下為低溫,油溫約在120℃以下,這種油溫適合制作滑炒類菜肴。120℃至250℃之間為中溫,也就是四至八成油溫,這種溫度最適合制作煸炒類的菜肴。250℃以上就算是高溫了,也就是八成油溫了,這種油溫最適合用來炒制蔬菜之類的菜肴。

4、八成以上的油溫已經(jīng)不再適合炒菜了,這種油溫在制作油炸類菜肴時(shí)才會用到。

本文標(biāo)簽: 炒菜用幾成油溫好  

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