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1、油燜茭白是浙江一帶的風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。特色：色澤紅潤，鮮嫩糯香，柔滑適口。

2、茭白諸多吃法中，油燜茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口，且冷熱食用皆宜。

3、茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。