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回答玉米的主要成分含量比例為淀粉70%、蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016%。玉米中胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)等脂溶性維生素含量較高。食用玉米時(shí)注意將玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。發(fā)霉的玉米會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不能食用，會(huì)影響人體健康。

一、玉米成分含量比例

1、玉米一般含淀粉70%、蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% 。玉米還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴(lài)氨酸等。玉米的維生素含量高，尤其是胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)等脂溶性維生素。

2、發(fā)霉的玉米不能食用，發(fā)霉的玉米會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，會(huì)影響人體健康。因此在挑選玉米的時(shí)候一定要注意它的新鮮度。

3、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。

二、玉米的主要成分是什么

1、玉米的主要成分是淀粉。淀粉也是多糖，占70%以上，其次是蛋白質(zhì)和脂肪。

2、玉米是一種屬于禾本科的一年生草本植物，別稱(chēng)苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米，它產(chǎn)于中美洲和南美洲，是世界上重要的糧食作物，現(xiàn)廣泛分布于美國(guó)、中國(guó)、巴西等國(guó)家。

3、玉米除了可以烹飪食用，還可以加工成特制玉米粉、膨化食品、玉米片、甜玉米、玉米啤酒、玉米淀粉等產(chǎn)品。玉米是非常重要的農(nóng)作物，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，玉米深加工可以保存玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能提升玉米的價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益更高。