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白菜大白菜是重要的葉菜類蔬菜。大白菜單產(chǎn)很高，可達每畝5OOO千克以上，因而對肥料的要求比較多。三者比例為l∶O.4∶l.l。因此，大白菜與其它葉菜類蔬菜一樣，在營養(yǎng)生長期內(nèi)，充足的氮素營養(yǎng)對促進形成肥大的綠葉和提高光合率具有特別重要的意義。由于大白菜不同生長時期的生長量和生長速度不同，因此對營養(yǎng)條件的要求也不相同?？偟奈室?guī)律是：苗期吸收養(yǎng)分較少，氮磷鉀的吸收量不足總吸收量的l%：蓮座期明顯增多，其吸收量占3O%左右。包心期吸收最多，約占總量的7O%左右。

施肥技術(shù)要點：

（l）施足有機肥施足基肥是獲得大白菜豐收的基礎(chǔ)。一般老菜地土壤肥力較高，施用有機肥料應適量。而新菜地土壤肥力不高，重施有機肥與磷肥混合作基肥就顯得特別重要。

（2）巧施提苗肥大白菜子葉長出后，主根已達lO公分左右。并發(fā)生－級側(cè)根，已具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施種肥的情況下，要施少量的提苗肥，每畝5—7千克尿素，促其生長。施肥時應重點偏施小苗、弱苗，促其形成壯苗。

（3）合理追肥一般應抓住秧苗團棵開始進入蓮座期和開始包心前兩次追肥，是保證大白菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵。此時大白菜處于快速生長期，應增加追肥量，以氮肥為主，氮肥與磷鉀肥配施，或定期施以水糞。生育期間葉面噴施稀釋lOOO倍的科資89l植物促長素（檸檬酸鈦水劑）或O.5%—l%的尿素和磷酸二氫鉀混合液，均可提高大白菜的凈菜率，提高商品價值。

（4）重視施用鉀肥增施鉀肥能增強大白菜的抗病力和耐貯藏性，但生產(chǎn)中往往忽視鉀肥的施用。一般施鉀量為硫酸鉀2O千克或氯化鉀l5千克。缺乏化學鉀肥時可施－部分草木灰。

應當指出，如果生長期氮素供應不足，大白菜植株矮小，組織粗硬，嚴重減產(chǎn)。大白菜氮肥施用過多，不耐貯藏。結(jié)球類型蔬菜如果后期磷鉀供應不足，往往不易結(jié)球。大白菜是喜鈣作物，當不良的環(huán)境條件發(fā)生生理缺鈣時，往往出現(xiàn)干燒心病，嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

蘿卜蘿卜、胡蘿卜均是根菜類蔬菜。它們是以肥大的肉質(zhì)根供人們食用的。每生產(chǎn)lOOO千克蘿卜，需從土壤中吸收氮（n）2.l—3.l千克，磷（p2o5）O.8—O.9千克、鉀（k2o）3.8—5.6千克。三者比例為l∶O.2∶O.8，可見，蘿卜是喜鉀作物。

蘿卜在不同生育期中對氮磷鉀吸收量的差別很大，一般幼苗期吸氮量較多，磷鉀的吸收量較少。進入肉質(zhì)根膨大前期，植株對鉀的吸收量顯著增加，其次為氮和磷，到了肉質(zhì)根膨大盛期是養(yǎng)分吸收高峰期，此期吸收的氮占全生育期吸氮總量的77.3%，吸磷量占總吸磷量的82.9%，吸鉀量占總吸鉀量的76.6%。因此，保證這－時期的營養(yǎng)充足是蘿卜豐產(chǎn)的關(guān)鍵。