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根芹主要以脆嫩的肉質(zhì)根和葉柄供食，營養(yǎng)價值比葉芹要高，是近年從國外引進的新型營養(yǎng)保健特菜。根芹還具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿、促進食欲等保健功效。食用時可涼拌、炒食或煮食，也可榨汁藥用?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

一、栽培時間因根芹喜冷涼濕潤的氣候條件，在低溫長日照條件下發(fā)育快，肉質(zhì)根在氣溫由高到低的條件下產(chǎn)量最高，一般夏季炎熱地區(qū)只適宜在秋季栽培，在夏季冷涼地區(qū)可作春秋兩季栽培。

二、育苗

1、浸種：由于根芹多以雙懸果為播種材料，果皮厚而堅，并有油腺，不易吸水，發(fā)芽不整齊，因此必須浸種，并且在浸種時要揉搓。浸種溫度2O一3O攝氏度，浸種時間8一lO小時。

2、播種：洗凈種子后，把水瀝干，與細土拌勻，撒播于苗床上。苗床可采用平畦或小高畦，床土應(yīng)整平耙碎，施足已發(fā)酵好的底肥，澆足底水。撒播的種子要盡量稀播，然后用溝灌澆小水，使種子與土壤充分接觸。

3、苗床管理：種子發(fā)芽最適溫度為lO一25攝氏度。待種子萌芽后覆藥土可防猝倒病，覆土厚度O.5公分，不要澆水，以防止土壤板結(jié)，種子靠苗床底水發(fā)育。待芽頂出土后再澆水，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤。苗齡期一般為7O一9O天。

三、定植選擇土層深厚、排水良好的土壤，定植前清潔田園，深翻土壤，施足基肥，澆足底水。根芹的栽植密度一般為每667平方米（l畝）植7OOO株左右，由于根芹的根系受傷后不易恢復(fù)，定植時要小心挖苗，防止傷根，并盡量帶土移植，以利根系恢復(fù)和幼苗成活。

四、田間管理幼苗期以"少澆勤澆"為原則，葉部生長旺期"地不干不澆，地發(fā)白才澆",肉質(zhì)根生長旺期應(yīng)均勻供水。適施磷、鉀肥，尤其是鉀肥，促肉質(zhì)根迅速膨大。肉質(zhì)根生長后期仍應(yīng)適當(dāng)澆水，防止空心。整個生長期間，應(yīng)及時摘除老葉、病葉，以減少病蟲害的傳播，有利通風(fēng)透光。

五、采收與儲藏一般在肉質(zhì)根充分膨大后采收。采收過早，產(chǎn)量低。采收過遲，容易空心或在儲藏中形成空心。