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青花椒一般是在8月到10月采收。但因品種不同采摘時間也不一樣，有少數(shù)品種6月底即可收獲。

一、青花椒如何采收？

一般采摘要在晴天上午無露水天氣，這樣采摘及時還可以趕上太陽。然后采摘要用剪子剪不用手摘，要攜帶籃筐，剪時一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影響品質(zhì)。采摘不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓，壓破油胞。

二、青花椒采收注意要點

1、注意不要剪花穗總軸，容易無法生長，一般只要剪下生長花椒的小穗，不要多剪。

2、然后就是剪穗時注意不要剪葉，也不要碰落葉片，保護葉片為樹體繼續(xù)供應營養(yǎng)，才能保證樹勢，對花椒樹體越冬有利。

3、剪時把被病蟲害危害過的果穗以及一些病蟲枝、枯枝都要剪下集中帶出，之后燒毀。

三、青花椒采后處理

采摘之后就要趕緊曬干，或烘干，不要一直堆積，容易發(fā)霉變質(zhì)，就影響質(zhì)量，可以一邊采就一邊曬，曬干要在竹墊子上進行，要過一段時間就翻一次，翻曬均勻，才能保證失水。白天沒曬干就可以烘干，不要曬過頭，怕傷害種子。