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紅背菜的學(xué)名為紅鳳菜，是我國傳統(tǒng)的山野菜，又叫紅菜、補(bǔ)血菜（臺(tái)灣）、木耳菜、血皮菜等。其全草全年可采，鮮用或曬干食用。最近有網(wǎng)友議論紅背菜致癌，那么，紅背菜致癌是真的嗎？

一、紅背菜致癌是真的嗎

紅背菜致癌是假消息，它并不會(huì)致癌。關(guān)于紅背菜有致癌的作用主要是因?yàn)樗羞量├镂鬣ど飰A，具有肝毒性。但是紅背菜屬于千里光族、菊科三七屬，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿。吡咯里西啶類生物適量食用不會(huì)有事的。

二、怎么破壞紅背菜中的毒性

加熱能破壞毒性。紅背菜可以通過加熱破壞其中的吡咯里西啶類生物堿，所以，紅背菜不宜涼拌著吃，以免損傷身體，所以說紅背菜在食用的時(shí)候選擇火鍋或者是煮著吃，是最適合的，可以在高溫的情況下把紅背菜的毒素有效的殺滅。