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烏江魚很多人都聽說過，知道它是中國遵義地區(qū)的特產(chǎn)食材，其實(shí)這種魚是生活在烏江中的一種，但是依據(jù)它肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值極高。平時(shí)有多種不同的食用方法，想了解烏江魚到底是什么魚以及它的具體吃法，可以看看下面我對烏江魚的具體介紹。

烏江魚是什么魚

烏江魚其實(shí)就是一種野生的淡水魚，它屬于鰱魚的一種，由于它出產(chǎn)在吳江地區(qū)而得名，現(xiàn)在烏江魚已經(jīng)成了遵義烏江鎮(zhèn)的美食名片，是一個(gè)獨(dú)具特色的飲食品牌，人們?nèi)トプ窳x時(shí)都會(huì)迫不及待的去品嘗當(dāng)?shù)氐臑踅~。

烏江魚的做法步驟教程

準(zhǔn)備材料

平時(shí)在制作烏江魚時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮的烏江魚一條，大約一千克到1.5千克之間，在準(zhǔn)備南豆腐，500克豬油，食用鹽，味精，以及蔥姜和干辣椒，都要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備30克豆瓣醬和少量的五香粉與胡椒粉。

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的烏江魚去掉魚鱗刨腹，再把里面的內(nèi)臟全部去掉，用清水把它洗干凈，最后用刀在魚的兩側(cè)打上刀花。

2、把準(zhǔn)備好的南豆腐，切成大小適中的塊狀，放在沸水中焯燙三分鐘，取出以后瀝掉水分，再把準(zhǔn)備好的大蒜和大蔥全部切成圈狀，豆瓣醬也切成細(xì)末。

3、在炒鍋中放入豬油，加熱到六成熱時(shí)，把辣椒和豆瓣醬放到鍋中炒香，隨后放入生姜，蒜片以及，五香粉和胡椒粉，炒勻以后把烏江魚和豆腐一起下鍋，最后放清水。

4、加熱燒開以后用中小火慢慢燉制二十分鐘，在燉的過程中要把魚湯不斷澆在魚的表面上，這樣能讓做好的烏江魚更入味，在做好以后出鍋前把味精加入提味就可以。