牛蛙是一種肉質(zhì)鮮美的食物，而且它的營養(yǎng)價值也很高，另外，牛蛙還有食療功效和藥用價值，牛蛙的養(yǎng)殖也是一種有重要意義和價值的養(yǎng)殖項目，下面一起來了解一下牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)及牛蛙常見疾病防治技術(shù)。
一、牛蛙的經(jīng)濟價值
1、食用。牛蛙被我國作為國宴之珍饈佳肴。1984年美國總統(tǒng)里根訪問我國時，李先念主席在宴會上招待了九道菜，里根對其中用牛蛙烹制而成的“石鱗腿”贊不決口。如今，牛蛙已列入我國許多賓館，飯店的菜譜。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法國。后傳入北美洲諸國。現(xiàn)在國際市場上每年牛蛙的消費量達30萬噸以上，每千克售價50美元左右。我國86年始養(yǎng)，去年產(chǎn)300噸。江蘇、浙江、海南、上海、廣東、山東是潛在市場。牛蛙銷往沿海賓館30---60元/公斤。
2、藥用。蛙肉性平、味甘，膽性寒。治人體多種疾病，如治浮腫，治咽喉部糜爛等具有活血消積，消熱解毒、補虛、止咳之功效。
3、皮革。牛蛙的皮質(zhì)地堅厚、柔軟、光滑，富有彈性，且具有絢麗多彩的花紋，可作錢包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一雙。蛙皮提煉加工成皮膠，供作珠寶、鉆石等裝飾品的粘合劑。
4、飼料。用牛蛙的副產(chǎn)品(頭、內(nèi)臟)干燥做成混合飼料喂雞，可增加產(chǎn)蛋率。
5、捕蟲能手。牛蛙和其它蛙類一樣，都以農(nóng)業(yè)害蟲為主食。一只牛蛙一年平均能捕食一萬多只害蟲。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治蟲，不僅能有效地防治有害昆蟲和減輕對農(nóng)作物的危害，而且能大大減少農(nóng)藥的用量。
6、航天用。蛙油用于航天航空業(yè)。
二、生活習(xí)性
①兩棲性喜棲于江河、池塘、沼澤及岸邊草叢。②群居性。③變態(tài)性。④互相殘殺性。⑤變溫性。⑥冬眠。⑦體色可變性：皮膚顏色可隨溫度、光照和所生活環(huán)境色調(diào)變化而變化。一般有兩種基色：一是黑褐色;一是綠色。冬季和早春是濃褐色，春末為鮮綠色，秋季為淡褐色。幼蛙是綠色。⑧鳴叫：牛蛙鳴叫的聲音酷似黃牛。繁殖季節(jié)到來，變鳴叫。⑨再生：牛蛙身體部分損傷，脫落或截除后，能重新生長出來。⑩壽命：牛蛙壽命較長，正常能活到16年。
三、牛蛙的繁殖技術(shù)
牛蛙為雌雄異體，繁殖時，成熟個體下水“搶對”，雌性排卵、雄性排精在水中結(jié)合，進行體外受精，是典型的蛙類繁殖代表。
1、性成熟年齡。牛蛙性腺發(fā)育，從孵出蝌蚪到性成熟，一般約需8—9個月。從體重上選擇，雌蛙約在350g以上，雄蛙在300g以上。但實際上，牛蛙性成熟也因溫度、餌料、養(yǎng)殖方式的不同有很大的區(qū)別。
2、雌雄比例：2：3，1：1
3、放養(yǎng)密度：5對/10㎡
4、產(chǎn)卵地：s=10—20㎡，H=1.2m，防出墻，防出網(wǎng)，1m左右，要有一半水面一半陸地，水陸要種植一些草本植物。
5、產(chǎn)卵習(xí)性
①發(fā)情行為：性成熟的雌雄牛蛙在外界環(huán)境因素(如溫度、光照等)的影響下，都有明顯的發(fā)情行為。雄性發(fā)情的最初行為是不斷鳴叫，召喚雌蛙，平均每小時叫聲在100次以上，并有追逐行為。抓住雌蛙，手指輕觸其頜下胸部，左右前肢會迅速合攏抱住?？梢姷角爸谝恢績?nèi)側(cè)的婚姻瘤格外明顯，并呈肉紅色。發(fā)情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鳴聲處跳去，有時發(fā)出“咔咔”應(yīng)和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到這個時刻，雌蛙才讓雄蛙跳到背上抱對。
②抱對：發(fā)情達到高潮時，雌雄抱對，一般在下半夜進行，抱對時間一般長達1—2天。
③產(chǎn)卵、受精：牛蛙繁殖季節(jié)在4—9月，隨地域不同而有早遲。產(chǎn)卵的外部條件要求不高，關(guān)鍵是溫度，只要水溫達20—30℃，不論是池塘、河溝，均能順產(chǎn)。理想環(huán)境要求安靜、背風(fēng)、行人稀少，岸邊有水草。抱對行為接近尾聲時，雌蛙受異體刺激，經(jīng)感覺器官傳到中樞神經(jīng)，再抵達腦垂體，促使腦垂體分泌激素。在性激素的作用下，雌蛙用力后瞪，腹部借助呼吸和雄蛙摟抱引起收縮，將卵產(chǎn)出體外。同時雄蛙排出精液，進行體外受精。排卵時間一次10—20分鐘。一般個體產(chǎn)卵量2-3萬粒，最多達5萬粒。
牛蛙的卵為圓形，上下分為兩極，動物極為黑色，植物性為灰白色。剛產(chǎn)出的卵有的動物極在上，有的植物極在上，故剛產(chǎn)的卵黑白相間。麻麻點點。產(chǎn)卵后約30—60分鐘，動物極全部朝上，叫卵的自動轉(zhuǎn)位。如2小時之后還有白色的植物極在上的卵，則為未受精卵。據(jù)此可以計算牛蛙產(chǎn)卵后的受精率，一般受精率都在90%以上。
產(chǎn)卵不受精的原因較多，主要是：①雌雄比例失調(diào)，正常雌雄比例是1：1，受精率在90%以上，2：1時受精率為75—80%，3：1時則只有40—50%，雄性過多或過少都有影響。②雄蛙年齡過大，衰弱老殘之故。實踐表明，二齡種蛙受精率最高，經(jīng)產(chǎn)3—4胎的種蛙受精率較低。③水溫過低，水質(zhì)不凈。D水面過于寬大，產(chǎn)卵地方不適宜。提高受精率的途徑也有許多，采取人工受精是行之有效的捷徑，受精率可達90—95%。
6、繁殖力
牛蛙的繁殖力在蛙類中是最大的。一齡牛蛙，個體絕對懷卵量為1.5萬粒左右，以后隨年齡、體長、體重的增加而相應(yīng)提高。在一定范圍內(nèi)呈線形的相關(guān)關(guān)系。剛達性成熟的一齡蛙，雖然在體重上接近二齡蛙，但懷卵量卻抵不上二齡蛙的一半。
絕對懷卵量的多少，除了與年齡體重有關(guān)外，還存在著較大的個體差異。營養(yǎng)良好發(fā)育正常的雌蛙要好些。因此，獲得較大的發(fā)繁殖力，必須注重種蛙的凈化培育。
7、產(chǎn)卵類型
牛蛙是一年多次產(chǎn)卵型，每年自然產(chǎn)卵3—5次。在人工飼養(yǎng)條件下，如能將溫度控制在25—30一齡℃，則終年都能產(chǎn)卵。
8、采撈卵塊
產(chǎn)卵季節(jié)，夜間牛蛙鳴叫不停，此時要注意，每天早上天亮?xí)r要巡池一周，腳步要輕，行動要緩慢，以免驚動牛蛙產(chǎn)卵。同時留心觀察池邊是否有卵塊和正在產(chǎn)卵的牛蛙。如牛蛙正在產(chǎn)卵切不可驚動，在牛蛙產(chǎn)卵和卵塊周圍作好標(biāo)記。等產(chǎn)完卵后，再根據(jù)標(biāo)記采撈卵塊。采撈卵塊時，人要站在水中，用剪刀將卵塊周圍和卵塊下面與卵塊相連的雜草剪斷，然后用臉盆從卵塊旁邊輕輕地插入卵塊下面水中，將卵塊搬入孵化池中進行孵化。
發(fā)現(xiàn)卵塊后要及時采撈，一般產(chǎn)卵后30分鐘既應(yīng)采撈，否則，種蛙及魚類等動物活動可能沖散卵塊或吞食蛙卵。再者，因時間過長，膠膜軟化，卵粒就會沉入池底，降低孵化率。
9、孵化設(shè)備及孵化前的準(zhǔn)備
牛蛙的孵化設(shè)備簡單，大小隨孵卵數(shù)量多少而定，瓷盆、水缸、木盆、魚苗網(wǎng)箱。規(guī)格120cm×80cm×40cm。40目的尼龍網(wǎng)，用木框架固定。用水泥池孵化，在卵下池前，將池子清洗干凈，不讓泥沙沉積，然后灌入30cm的新鮮水，用洗去泥沙的水花生等雜草均勻地在水面上薄薄地攤一層，其作用是支撐卵塊，防止下沉。池上方有棚遮蔭，避免陽光直射和水溫驟變。每平方米放受精卵6000左右(約一窩)。
10、孵化的環(huán)境條件
牛蛙卵的孵化要求一定的環(huán)境條件，適宜的環(huán)境條件能提高蝌蚪的孵化率，否則孵化率降低。
①水溫：適宜水溫是25---30℃，不得地獄16℃或高于34℃。19--27℃，3—4天孵化蝌蚪，25--30℃，2天半孵化蝌蚪。
②PH=6—8.6之間。③含氧量=3mg/L以上。
四、蝌蚪的飼養(yǎng)
剛孵化出的蝌蚪，體小、黑色、游泳能力差，隨著個體長大，游泳能力增強。因此在孵化池中飼養(yǎng)10天左右才能轉(zhuǎn)入蝌蚪池中。在蝌蚪下池之前，水池要清洗干凈，并用200PPM的漂白粉消毒，如果是泥土池，則要用生石灰(每畝75KG)消毒，過7天生石灰藥效消失(并經(jīng)試水)，再放入蝌蚪。
1、蝌蚪池的構(gòu)造：用于飼養(yǎng)蝌蚪的池子可用水泥池，也可用土池。以水泥出池效果較好。池子面積不可以過大。水泥池以4---10㎡為宜。土池稍大，10--20㎡，水深40—80cm。池底設(shè)排水孔，池壁上設(shè)進水口。池壁有一定坡度。池中種植水葫蘆或水花生。密度不易過大。為了合理放養(yǎng)蝌蚪，蝌蚪池可做小些，多做幾個以便根據(jù)產(chǎn)卵分期分批飼養(yǎng)。如無條件，產(chǎn)卵池可代替孵化池。池周圍必須用竹片、鐵絲網(wǎng)、磚做成屏障，防逃防敵。
2、第一階段(30日齡內(nèi)的蝌蚪)的飼養(yǎng)管理
①餌料投喂：剛孵出的蝌蚪4—5天不吃東西，靠卵黃囊供給養(yǎng)料，從第六天起卵黃囊消失，開始吃浮游植物，綠藻、矽藻等。因此，在孵化前要把水質(zhì)培肥使浮游生物繁殖，如水質(zhì)不肥，可用煮熟的蛋黃喂。按一萬尾蝌蚪供給一個蛋黃進行投喂，早晚一次。半個月可喂豆?jié){、按體重的10—15%投喂，上午9：00----下午16：00。
②水質(zhì)管理：蝌蚪池要求水質(zhì)良好，要及時撈出蝌蚪糞便和剩余餌料，保持水質(zhì)清新，注意適當(dāng)換水，防止水質(zhì)惡化。初期水深控制在20—25cm左右，隨著蝌蚪的生長逐漸將水加深30-40cm左右。
3、第二階段(30日齡到完全變態(tài)期蝌蚪的飼養(yǎng)管理)
①餌料投喂：該階段除了人工投喂商品飼料外，還必須在培育浮游生物作天然餌料。主要飼料是：豆?jié){、麥麩、米糠、蠶蛹粉、魚粉、稀飯、田螺肉、魚肉、動物內(nèi)臟等。投法是100只蝌蚪投餌40—80g，動物餌料占47%，植物占43%。每天投1—2次，上午下午或下午一次。將餌料分投放在食臺上。
②水質(zhì)管理：蝌蚪池水保持在40—80cm，保持水質(zhì)肥、活、嫩、爽。及時加注新鮮水，調(diào)節(jié)水質(zhì)。
③日常管理：注意排灌水，防止暴雨或干旱造成水位失常，水溫應(yīng)控制在35℃以下，過高時更換新鮮水或搭棚降溫?？膳奸L出四肢后，應(yīng)向水里投些水花生等水生植物和木板，供幼雛棲息。稍后，及時移到幼蛙池中飼養(yǎng)。飼養(yǎng)得當(dāng)，大約70天左右的時間蝌蚪就長成幼蛙。飼養(yǎng)期間，應(yīng)經(jīng)常巡塘，分析其攝食及健康情況，發(fā)現(xiàn)蝌蚪生病，要及時隔離治療。
4、蝌蚪的變態(tài)與越冬
當(dāng)年蝌蚪均能變成幼蛙，但如果飼養(yǎng)密度高，餌料不足，水質(zhì)條件差，變態(tài)期需要80—90天。特別是7月中旬產(chǎn)卵期，由于8月份以后，溫度逐漸下降，變態(tài)期將延長到100天左右，這種延遲變態(tài)的幼蛙，因攝食代謝降低，體質(zhì)不良，越冬期間容易死亡?？刂茰囟群惋暳峡梢约涌旎蜓娱L牛蛙蝌蚪的變態(tài)時間。平均水溫保持29--30℃(水溫達35℃時將影響蝌蚪生長，達38--39℃體質(zhì)衰弱，達40℃就全部死亡。)如果多投動物性餌料，只需40—42天就能變成幼蛙，但由于這種幼蛙發(fā)育時間不夠，軀體小。
當(dāng)水溫保持在25℃以下，多投植物餌料，就能延長蝌蚪的變態(tài)時間。因此，如果是七月份孵化的蝌蚪，宜采用延長蝌蚪變態(tài)時間的方法。使其充分發(fā)育到第二年5月變態(tài)。這種幼蛙雖然比早期變態(tài)的蛙晚幾個月，但幼蛙個體大，生長快。
五、幼蛙的飼養(yǎng)
1、幼蛙的飼養(yǎng)：主要關(guān)鍵技術(shù)是及時分級飼養(yǎng)和食性訓(xùn)化。幼蛙池的構(gòu)造：幼蛙池面積20—50平方米，池深60—80cm，有坡度。水陸面積比為1：1，供幼蛙休息和覓食。池的四周要設(shè)1.5m的墻。蛙池要多設(shè)，以便今后按大小分養(yǎng)，避免大的吞食小的。
2、放養(yǎng)密度：蝌蚪變態(tài)后應(yīng)及時轉(zhuǎn)入幼蛙池飼養(yǎng)。一般剛變態(tài)的幼蛙每平方米可放80-100只。變態(tài)30天后，體重達25—50g的幼蛙每平方米可放30—50只。為防止殘食，根據(jù)大小及時分級飼養(yǎng)。
3、餌料投喂：幼蛙和成蛙的食性完全相同，習(xí)慣吃動物性活餌，經(jīng)馴化后會吃死餌。幼蛙喜食的活食主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚、小蝦、蜻蜓、蠶蛾、蝗蟲、蚱蜢、甲蟲等各種昆蟲。人工養(yǎng)殖剛變態(tài)的幼蛙，一開始就著手馴食，馴食開始時，先投放活餌，以后逐漸混入死餌喂。①吊青蛙發(fā)動死餌;②死餌中加泥鰍或小雜魚。開始投喂時，按體重的5%。當(dāng)氣溫升至20—26時幼蛙攝食量最大，按10%投喂。當(dāng)氣溫在18℃以下或28℃以上，幼蛙攝食減少，按5%投喂。每天投餌1—2次，分別上午9：00和下午16：00。
4、水質(zhì)管理：幼蛙池水深保持在60-80③m之間，視水質(zhì)變化情況不定期沖注新鮮水，保持水質(zhì)清新。水面可放水浮蓮等水生植物，一是可遮蔭，另外可凈化水質(zhì)。
5、日常管理：①池上搭棚遮蔭;②池邊打一些蛙洞，供幼蛙棲息;③大小要分級，避免殘殺;④雨后夜晚加強巡視，防止幼蛙爬墻逃走;⑤防止敵害侵襲。
6、幼蛙的生長：幼蛙的四月若能做到餌料充足、密度適當(dāng)、驅(qū)除敵害，其存活率是很高的。變態(tài)后的幼蛙經(jīng)過半年生長，體重可增加250g左右，體長約12cm。再過半年可達500g。
7、幼蛙的越冬：幼蛙的冬眠受季節(jié)支配，主要由溫度決定，一般當(dāng)氣溫和水溫下降到10℃以下時，幼蛙便開始冬眠，到第二年春暖環(huán)境有利，氣溫和水面溫度升到10℃以上時，冬眠結(jié)束。人工養(yǎng)殖時要設(shè)置適宜的越冬場所，讓幼蛙安全過冬，同時越冬前應(yīng)投足餌料，使蛙體積累足夠的營養(yǎng)，維持冬眠期間新陳代謝的消耗。
六、成蛙的飼養(yǎng)
1、成蛙池的構(gòu)造：一般以300平方米為宜。池水深度保持1—1.2m。池內(nèi)陸地雜草叢生(也可種農(nóng)植物)，有進出水口。建立防逃墻，高度1.5m左右。要建立蛙穴。
2、放養(yǎng)密度：每平方米可養(yǎng)殖10—20只。
3、餌料投喂：成蛙的餌料和幼蛙一樣，但投喂量較大。5—6月，投5%;7—8月投20%。
4、水質(zhì)管理：同幼蛙一樣，冬季水深要1m左右。
5、日常管理：同幼蛙。
6、成蛙越冬：同幼蛙。
七、牛蛙的疾病及防治
1、卵的霉菌病
【癥狀】卵塊四周長出灰白色的菌絲，可降低孵化率與成活率。該病在水質(zhì)差、持續(xù)陰雨天的情況下易發(fā)。
【防治】①防止水體污染;②可用高錳酸鉀對孵化池消毒。
2、膚霉病
【癥狀】水霉菌從皮膚的傷口進入，寄生在蝌蚪表皮的損傷部位，吸取皮膚中的營養(yǎng)，并深入肌肉。水霉菌向外長成分枝茂盛的菌絲，形成肉眼可見的淺白色棉絮狀的菌層?；疾〉尿蝌接蝿舆t緩、焦躁不安、食欲減退，進而其他病菌可從傷口感染加速死亡。
【防治】①小心操作，防止蝌蚪表皮損傷，②用10ppm的高錳酸鉀溶液浸泡，每天2次，每次30分鐘，連續(xù)3天。③用5ppm的水霉凈溶液浸泡，方法同上。④用10%的紫藥水涂抹患病蝌蚪。
3、蝌蚪暴發(fā)性敗血病(紅斑病)
【癥狀】多發(fā)生在蝌蚪的發(fā)肢芽形成期?；疾〉尿蝌礁共坑性S多的血斑快，腹部和肛門附近更為明顯，病情嚴(yán)重時，身體出現(xiàn)透明的潰瘍斑，眼球突出充血，時有爛尾現(xiàn)象，鰓因失血而成白色，腹部膨脹，腹水明顯。死亡前常在水面打轉(zhuǎn)，幾分鐘后下沉死亡。
【防治】①定期用20ppm的生石灰消毒。②用二溴海因0.44ppm全池潑灑。③可用0.77ppm的硫酸銅溶液全池潑灑。
4、蝌蚪爛鰓病
【癥狀】患病的蝌蚪鰓絲腐爛，鰓上常常附有污泥和粘液，引起呼吸困難，患病的蝌蚪常獨游于水面、行動遲緩，常與其他病菌混合感染而死亡。
【防治】①用20ppm的生石灰全池潑灑;②用0.4ppm的二溴海因0.44ppm全池潑灑;③飼料內(nèi)拌蛙康或者復(fù)方腸鰓靈1%連用3—6天。
5、蝌蚪腸胃炎病
【癥狀】該病常發(fā)生在前肢即將長出的階段，患病的蝌蚪腸喂充血發(fā)炎，肛門周圍紅腫、食欲下降、游動遲緩、死亡率較高。
【防治】①視水質(zhì)情況換新鮮水，定期用生石灰20ppm消毒;②把蝌蚪集中起來用50ppm的PV碘浸洗5分鐘;用0.1%的食鹽水浸泡30分鐘;④飼料內(nèi)加專用蛙藥投喂。
6、蝌蚪車輪蟲病
【癥狀】發(fā)病蝌蚪全身布滿車輪蟲，可見其尾部發(fā)白，動作遲緩、離群、呼吸困難。
【防治】①合理控制放養(yǎng)密度，盡量稀養(yǎng)并及時分養(yǎng)。②用0.77ppm的硫酸銅溶液全池潑灑。
7、蝌蚪氣泡病
【癥狀】發(fā)病蝌蚪腹部膨大，身體失去平衡，仰浮水面，失去正常的游泳能力。難于攝食和其他活動。
【防治】①蝌蚪放養(yǎng)前要對池子徹底消毒。②勤換水，保持水質(zhì)清新。③將發(fā)病的蝌蚪移到新水中，暫養(yǎng)并停食。
8、紅腿病
【癥狀】病蛙后肢紅腫，出現(xiàn)紅斑或紅點，嚴(yán)重時，并發(fā)多種炎癥潰爛。病蛙精神不振、表現(xiàn)呆滯、低頭伏地或潛伏水中，不愿活動，不吃食。
【防治】①定期進行池水消毒和飼料臺消毒。②用20%的磺胺脒溶液在桶內(nèi)將病蛙浸泡2天。③用0.4ppm的二溴海因0.44ppm全池潑灑;④飼料內(nèi)加專用蛙藥投喂。
9、爛皮病
【癥狀】患病初期，體表皮膚失去光澤，皮膚分泌的粘液減少而使?jié)駶櫠冉档?，出現(xiàn)白花紋而后體表開始腐爛脫落，局部充血發(fā)炎，背肌顯露并逐漸擴大到軀干，以至整個背部。
【防治】①用0.4ppm的二溴海因0.44ppm全池潑灑;②用2.5%的食鹽水浸泡病蛙2小時，連續(xù)3—6天。③把飼料放入磺胺脒溶液浸泡數(shù)小時，然后飼喂。④飼料內(nèi)加專用蛙藥投喂。
10、腸胃炎病
【癥狀】患病初期病蛙棲息不安，東爬西竄，喜歡鉆泥，后期躺在池邊，伸腿閉眼，不食不動，反應(yīng)遲鈍，捕捉后很少掙扎，往往縮頭弓背，病蛙腹部、腸道充血、發(fā)炎、腸內(nèi)無食。
【防治】①用3%的鹽水浸泡30分鐘，連續(xù)數(shù)天。②人工填喂酵母胃散片，日喂2次，每次半片，連喂3天。③飼料內(nèi)加專用蛙藥投喂。
11、肝腫大病
【癥狀】病蛙外觀呈肥胖狀，后肢粗大，內(nèi)部解剖，肝臟極度腫大，為正常的2—3倍，呈土黃色、灰白色、膽腫大呈淺綠色。
【防治】①池子要定期消毒;②用20%的磺胺脒溶液浸泡2天或每10kg體重用磺胺藥2g拌餌料投喂。
12、腦膜炎病(偏頭病)
【癥狀】病蛙皮膚發(fā)黑，厭食、頭向右或向右偏，身體失去平衡，腹部朝上，在水中不停打轉(zhuǎn)，死時舌頭和胃吐出嘴外，空胃無食。
【防治】沒有有效治療方法。
13、白內(nèi)障病
【癥狀】病蛙雙目有一層白膜，呈“白內(nèi)障”狀，進而雙目失明，無法進食。
【防治】沒有有效治療方法。
14、脫肛病
【癥狀】病蛙直腸外露于泄殖腔外，行動不便、體質(zhì)消瘦。
【防治】用蒸餾水或冷開水洗凈外露部分，然后塞入泄殖腔內(nèi)，并減少其活動。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)及牛蛙常見疾病防治技術(shù)，牛蛙是一種經(jīng)濟綜合利用價值最高的兩棲類動物，原產(chǎn)于北美洲，因其鳴聲似牛叫故得其名。它是一種大型食用蛙，牛蛙生長快，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，是喜慶宴席上的美味佳肴。
