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我們平常做饅頭有些人喜愛用蘇打，有些人喜愛用發(fā)酵粉，饃饃這類特色美食是很多人較為喜歡吃的，要想作出又大又軟的饃饃，最先就得醒面，許多人覺得蘇打和發(fā)酵粉是一樣的。那么酵母是小蘇打嗎？

1、發(fā)酵粉是活性酵母菌的干制品，小蘇打是碳酸氫鈣，一般用來做膨松劑，能夠讓食品松脆可口。

2、酵母在使用時，需要用溫水化開，化開后加入少量的面粉，放置十五分鐘到二十分鐘，接著加入面粉和成面團等待醒發(fā)。

3、小蘇打是堿性物質(zhì)，有醒面作用，釋放二氧化碳少，酵母則是微生物，微生物的繁殖能夠釋放大量的

總的來說，酵母不是小蘇打，兩者還是有區(qū)別的。