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體型碩大，張牙舞爪的大閘蟹，是生活中很多人最喜歡吃的水產(chǎn)食材，特別是進(jìn)入秋天以后大閘蟹膘肥體壯肉質(zhì)鮮嫩而且有大量蟹黃、蟹膏存在，人們食用以后能吸收豐富的營養(yǎng)。那么新鮮的大閘蟹購買以后應(yīng)該怎么煮呢？平時大閘蟹又有哪些不同做法呢？

大閘蟹怎樣煮

1、平時在煮大閘蟹以前，一定先把大閘蟹清洗干凈，不過大家清洗大閘蟹時一定要注意，因為多數(shù)人購買的大閘蟹都是活的，它具有很強的攻擊力，如果清洗時不注意，就會被它夾傷雙手，最好在做法是用白酒把大閘蟹弄暈以后再去清洗。

2、清洗完大閘蟹以后，還要準(zhǔn)備一塊生姜，把它洗凈后切成片狀，把切好的姜片放到鍋中，加入適量清水，加熱燒開，這時才能把洗好以后的大閘蟹放到鍋中，水的數(shù)量以剛剛沒過大閘蟹為宜。蓋好鍋蓋直接用大火煮開再用中火煮十五分鐘。這時鍋中的大閘蟹就能煮好。

怎樣制作大閘蟹

1、大閘蟹除了蒸著吃還可以，制成香辣蟹，在做的時候需要準(zhǔn)備新鮮大閘蟹，3到4只，再準(zhǔn)備一些香鍋底料，然后還要準(zhǔn)備大蒜生粉以及姜片和干辣椒等食材。

2、把準(zhǔn)備好的大閘蟹認(rèn)真清洗干凈，然后再用刀把它從中間對半切開，沾上適量的生粉，油鍋中放油加熱以后把大閘蟹，入鍋煎成金黃色。在另外一個炒鍋中，放適量食用油，加熱以后放入準(zhǔn)備好的香鍋底料，在家里準(zhǔn)備好的大蒜和干辣椒以及蔥姜等材料炒勻。

3、把煎好以后的螃蟹直接放到鍋中，快速炒勻，再加少量清水，蓋好鍋蓋，加熱燒開，這是要調(diào)小火力，把鍋中的湯汁收濃，做好以后可以直接關(guān)火，出鍋裝盤以后撒上少量香菜會讓做好的香辣蟹更好看，味道也會更香。