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代可可脂是以精選棕仁油為材料，通過冷卻、分離等高技術(shù)提取出棕仁硬油脂，然后精煉而成的一種人造硬脂，含有反式脂肪酸，主要用于制作巧克力，但代可可脂中的嘌呤含量較高，不適合過量食用，以免影響身體健康。

代可可脂是什么東西

1、品種介紹

代可可脂是一種人造硬脂，主要通過高技術(shù)冷卻、分離等措施從精選棕仁油中提取出來，常用于巧克力的制作，但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差。

2、主要特點(diǎn)

代可可脂具有較好的硬度和脆性、收縮性，能夠簡(jiǎn)化加工過程，而且成型速度快，成分較低，耐熱性好，但代可可脂容易出現(xiàn)蠟狀感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用。

3、注意事項(xiàng)

代可可脂雖然可以作為天然可可脂的替代品使用，但制作過程中，要嚴(yán)格控制代可可脂的含量。代可可脂中含有蛋白質(zhì)、人工脂肪等人體無法消化的物質(zhì)，食用過多會(huì)影響腸胃消化，嚴(yán)重情況下則會(huì)死亡。