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伏特加和白酒的原料、工藝、口感不同。中國(guó)的白酒和俄羅斯的伏特加都屬于高濃度的烈性酒，從本質(zhì)上看二者的區(qū)別不大，都是由水和乙醇構(gòu)成的。但是伏特加口感清冽爽口、火辣熱烈，比較適合作為基酒來(lái)調(diào)配，而白酒口感醇香細(xì)膩，比較適合單獨(dú)飲用。

原料不同

白酒所用到的釀酒原材料主要是以高粱和玉米等淀粉類(lèi)的農(nóng)作物，經(jīng)過(guò)配料，蒸酒，糖化，發(fā)酵，蒸酒等等工藝陳釀而出。伏特加原料同樣以糧食為主，大麥、玉米、馬鈴薯等是伏特加的主要原料，以冰封伏特加為例，采用的是玉米、大麥釀造。

釀酒工藝不同

伏特加采用液態(tài)塔式蒸餾，蒸餾出的酒更加純凈，相當(dāng)于多次蒸餾。而白酒采用酒曲釀造的，通常是進(jìn)行開(kāi)放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多，并且采用甑桶固態(tài)蒸餾，這樣做成的酒香更加濃郁。

口感不同

伏特加酒的口感清淡爽口，不甜，不苦，不澀，并且還會(huì)帶有烈焰般的刺激感，火辣熱烈。而口感醇香細(xì)膩、入口唇齒留香、回味悠長(zhǎng)持久。