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常見的高脂肪食物有腰果、榛子、松子、核桃、開心果、雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、五花肉、肥肉、扣肉、油條、麻花、炸雞、漢堡、披薩、炸串、芝麻、巧克力、咖啡等。

脂質(zhì)是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機溶劑，但不溶解于水。