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不少朋友現(xiàn)在在家里都會自制一些小甜點，而制作這些東西必不可少的一樣操作就是打發(fā)蛋白，那么很多人想知道蛋白為什么打不發(fā)呢？其實蛋白無法打發(fā)的原因可能是我們在打發(fā)蛋白的過程中不小心在蛋清內(nèi)加入了水或者是油。如果蛋清內(nèi)出現(xiàn)這些雜質(zhì)，那么蛋白是無法打發(fā)的，同時還有一種可能是我們打蛋的速度太慢了，如果我們是手動要加快頻率。不過還是更加推薦使用電動打蛋器速度較快、耗費的時間也比較短。如果這些操作都是正常的，那么我們可以考慮加入一點點白醋再次嘗試一下。如果還是不行就只能重新嘗試打發(fā)了。