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燉羊肉時放蘿卜是因為這兩種食物可以互補，羊肉屬于溫性的滋補食材，而蘿卜屬于涼性食材，這兩者一起烹飪，可以很好的平衡。

上面是這兩種食物一起食用的重要原因，除此之外，這兩者一起食用，還可以大大淡化羊肉的膻氣，使得味道更加鮮美。

當然，這里說的蘿卜指的是胡蘿卜，并不是任何蘿卜都可以的，比如說白蘿卜的效果就不是很好。

雖然白蘿卜也屬于涼性食物，但是正好和羊肉屬性相克，燉出來的羊肉也不會很好地被人體吸收。

在最后和大家分享一下胡蘿卜燉羊肉的方法，一起來看一下：

1、將羊肉洗凈焯水，撇去浮沫之后瀝干水分備用；2、把胡蘿卜洗凈切塊，蔥花切斷；3、熱鍋起油，然后放入姜片、蔥花段、花椒熗鍋，加入適量清水；4、然后把蔥段和花椒撈出來，放入羊肉，再把準備好的紅棗、白芷、當歸放入，慢火燉半個小時；5、最后加入胡蘿卜，再燉煮30分鐘即可。

其實，做法還是非常簡單的，食用胡蘿卜羊肉湯有著補充營養(yǎng)、暖胃驅(qū)寒等作用。