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凍扁豆還能吃。如果是新鮮的扁豆，冷凍之后還是保持了扁豆翠綠的顏色和爽脆的口感，解凍后煮熟了就可以吃了，只是口感會(huì)下降一些，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

凍扁豆保存方法：將凍過(guò)的扁豆用開(kāi)水燙一下，再用涼水洗凈。這樣處理過(guò)的扁豆無(wú)異味，顏色鮮綠，食用時(shí)燒法跟鮮扁豆做法一樣。吃剩的扁豆可用冰箱冷藏保鮮，以供下次食用。