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豆?jié){煮沸后再繼續(xù)燒5-10分鐘才能喝。未煮熟的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑和皂素兩種有害物質(zhì)，需要將豆?jié){完全煮熟后才能使它們失去活性，即豆?jié){煮沸后要再煮5-10分鐘才能熟透。

大豆本身含有胰蛋白酶抑制劑和皂素有害物質(zhì)，如果豆?jié){未煮熟，這兩種物質(zhì)便會(huì)給我們身體造成危害。而一般我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)，看到豆?jié){沸了千萬不要?；穑?yàn)槎節(jié){煮沸了之后，有害物質(zhì)的活性還沒有完全喪失，還需要再煮5-10分鐘才能使它們失去活性。