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羊肝可以做鹵煮羊肝、羊肝湯、鹽水羊肝等，以鹽水羊肝為例，需要準備材料：蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、蒜蓉、生抽、鹽。共分為5個步驟，以下是水煮羊肝的詳細操作：

操作/步驟

1

羊肝處理

羊肝在清水里多泡，去血水，換水，直至羊肝發(fā)白，水較清為止。

2

加調(diào)料

冷水入鍋，放入羊肝，加入適量蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、鹽。

3

慢煮

蓋鍋蓋，小火慢慢煮開。

4

燜鍋

燒開后改小火，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜鍋。一直到水溫降到常溫，起鍋裝盤。

5

調(diào)汁

蒜蓉過油，加入生抽、蒜、蔥。完成調(diào)汁。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于羊肝怎么煮好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。