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豬皮凍蘸料調(diào)制可以使用白醋、大蒜、醬油、白糖、味精、香油、蔥花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，蔥花和香菜要切成碎。

只要是上面說的原料全了以后，適量加入調(diào)料之后，把蒜泥、蔥花碎、香菜碎攪拌均勻即可。

豬皮凍有著悠久的食用歷史，使用的原材料主要是豬皮，富含膠原蛋白，有著較好的美容效果。

但是在制做時，人們往往會遇到下面兩個問題：豬皮凍會發(fā)黑和豬皮凍凍不住。

豬皮凍發(fā)黑是因為豬皮上的油脂沒有處理好造成的，豬皮凍凍不住是因為豬皮帶油造成的。

所以說，豬皮去油是一個非常重要的步驟，我們一起來看一下。

首先將洗干凈的豬皮放進冷水中煮一遍，這是為了更好地去掉豬皮表層的油脂，然后撈出來，再次處理豬皮上面的油脂和豬毛。

在二次處理的時候，可以加入料酒、生姜、八角等調(diào)味品去腥，這個過程中是不需要蓋鍋蓋的。

經(jīng)過二次處理之后，豬皮上的油脂基本上就處理掉了，做出來的豬皮凍就不會發(fā)膩了。