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牛肉為什么燉不爛(牛肉為什么燉不爛呢)

更新時間:2024-04-26 18:43:52作者:佚名

牛肉為什么燉不爛(牛肉為什么燉不爛呢)

牛肉中帶有筋、沒去血水、中途加入冷水所以燉不爛。我們在挑選牛肉時一定要挑筋少的肉,比如說腱子肉。我們將牛肉買回后需要先使用清水浸泡半小時將血水去掉。我們在燉煮牛肉過程中不要添加冷水,應該選擇添加熱水,防止熱脹冷縮。

牛肉為什么燉不爛

牛肉雖然好吃,但是牛肉中的筋非常多,無論我們在炒還是燉的時候都需要制作很長的時間,牛肉要選擇好燉的,筋少的肉進行燉煮,可以選擇牛腱子肉,燉出來的牛肉,肉質松軟。

很多朋友將肉買回來后直接切成小塊,然后放到鍋中燉煮,認為這樣可以減少牛肉中營養(yǎng)的流失,其實是錯誤的,牛肉中含有很多的臟東西,需要先排出血水,將牛肉用清水浸泡半個小時,將血水洗凈。

牛肉燉煮的時間比較長,所以很多人看誰快干了,就會向鍋中加入冷水,加入冷水反而更加難將牛肉燉爛,所以就算是要中途中加水,也要加入熱水,這樣就不會因為熱脹冷縮使牛肉難燉。

本文標簽: 牛肉  燉不爛  

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