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明膠是什么動物皮做的 明膠是用什么動物做的

更新時間:2024-05-18 12:08:05作者:佚名

明膠是什么動物皮做的 明膠是用什么動物做的

明膠是豬、牛、騾、馬等動物皮做的。明膠是膠原的水解產(chǎn)物,淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片,無臭。潮濕后易為細(xì)菌分解,在水中久浸即吸水膨脹并軟化。

明膠的生產(chǎn)工藝包括原材料的預(yù)處理、明膠提取和純化干燥三個步驟,明膠的提取是主要步驟,在提膠時膠原在水熱作用下,氫鍵斷裂,螺旋結(jié)構(gòu)解體,明膠釋放出來,從而膠原轉(zhuǎn)變?yōu)槊髂z。在這一過程中,如何使明膠相對分子量髙、分布范圍窄,并且防止明膠發(fā)生次級水解是控制明膠質(zhì)量的關(guān)鍵。

本文標(biāo)簽: 動物  

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